平成２９年１月７日（土）、品川区民会館「きゅりあん」調理室で料理講習会を開催し、会員１０家族２６名、会員外１家族２名、医療関係者４名、企業１名、女子栄養大学学生２名、総数３５名の方が参加しました。
今回は試食後の交流時間を長くとるために、メニューを「春巻き」と「ババロア」の２品といつもよりは少ない品数にしましたが、子ども達もできる範囲で調理や準備に参加することができました。
「春巻き」は、女子栄養短期大学の学生さんがお弁当のレシピとして考案したもの、「ババロア」は、８月に行った総会でファリーヌさんが試食用に提供くださったレシピと、関係者の方々にご協力をいただきました。
「春巻き」は油で揚げずにオーブンで焼くことで、いつまでも「さくっ」とした食感が続くお弁当にぴったりの１品でした。
また「ババロア」はウルトラ寒天という治療食品で調理することで寒天では味わえない柔らかな食感に仕上がり、どちらも身近なメニューで、新しいレシピとなりました。
他にヘルシーフード（株）の福田さんが握ってくださった低たんぱく質のお寿司や治療食品の冷凍あんまん、冷凍肉まんも試食をしました。握りずし、中華まんは普段食べる機会が少ないので、子ども達も喜んで食べていました。
試食中には、同じテーブルの方々とミルクの飲ませ方、お弁当のメニュー、学校行事への配慮等々、意見交換が活発になされました。
そして試食後は交流時間を割いて、２０１５年に改定された科学技術庁の食品標準成分表を利用した栄養計算方法や特殊ミルク事務局のＨＰに掲載されている２０１６年度版・改訂食事療法ガイドブックの活用法について、女子栄養大学短期大学部の佐藤智英先生と東京都予防医学クリニックの大和田操先生にお話しいただきました。いずれもＨＰからダウンロードでき、前者は栄養計算も簡単にできるということでした。ほとんどの会員が、新しい改訂版のガイドブック等について活用できていなかったのでとても有意義な時間となりました。
